دمی گوجه نوستالژیک
مواد لازم:
برنج: ۱ ویکچهارم پیمانه
گوجه فرنگی: ۴-۵ عدد
پیاز متوسط: یک عدد
تره خشک کوهی: یک قاشق چای خوری
دنبه گوسفندی: ۲۰ گرم
شوید خشک: نصف قاشق چای خوری سیر متوسط: دو حبه
رب گوجه فرنگی: دو قاشق چای خوری
شیوه پخت:
مقداری روغن در قابلمه بریزید و دنبه را به تکههای کوچیک تقسیم کنید و پیازی را که نگینی ریز خرد کردهاید به آن اضافه کنید و بگذارید سبک و کمی طلایی شود. زردچوبه (نصف قاشق چای خوری) را همراه با سیرهای له شده و تره کوهی اضافه کنید و به اندازهای که رنگ زردچوبه باز و بوی سیر بلند شود تفت دهید و بعد گوجهها را اضافه کنید.
برای خوشمزهتر شدن کته همیشه نصف گوجهها را کبابی و له کنید و نصف دیگر را بدون پوست نگینی ریز خرد کنید.
گوجهها را که اضافه کردید، رب گوجه را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید. فلفل قرمز، کمی پودر دارچین، پودر تخم گشنیز، زیره، نمک و زنجبیل را اضافه کنید. حدود پنج تا هفت دقیقه گوجهها را تفت دهید.
برنجی را که شسته شده (نیازی به خیس خوردن ندارد) اضافه کنید و با مواد گوجه خوب ترکیب کنید تا برنج رنگ بگیرد. بعد تا یک بند انگشت بالاتر از برنج به آن آب اضافه کنید.
کمی که آب برنج کشیده شد به آن شوید خشک و مقداری روغن اضافه کنید و برنج را جمع کنید و با شعله پخش کن روی گاز بگذارید تا دم بکشد. بعد از آن یک تکه کره محلی روی آن بگذارید.
(شوید حتماً خشک باشد چون شوید تازه برنج را نرم میکند.)
اگر حین پخت دیدید برنج شما سفت است چند قاشق آب جوش دور تا دور قابلمه بریزید تا بخارکند. اگر دیدید برنج نرم است یک تکه نان بگذارید روی برنج.
کنار این کته خوشمزه میتوانید کباب، سالاد شیرازی، سبزی، ترشی و ماست امتحان کنید.
نوش جان
