دلیل نایاب شدن نان ساندویچی در سوپری‌ها
توقف عرضه آرد در سامانه، چرخه تولید نان‌های فانتزی و حجیم را در نی‌ریز با مشکل جدی مواجه کرده است؛ وضعیتی که فعالان این صنف از افت میزان پخت و سوپرمارکت‌ها از کمبود و گرانی نان ساندویچی خبر می‌دهند. بررسی میدانی نی‌ریزان فارس نشان می‌دهد از ۲۷ مهرماه، عرضه آرد ۲۱ درصد (نول) در سامانه متوقف شده است. نانوایان می‌گویند برخی واحد‌ها تاکنون با ذخایر قبلی یا تهیه آرد از شهرستان‌های همجوار با هزینه‌های چندبرابری به فعالیت ادامه داده‌اند، اما در صورت تداوم این وضعیت، احتمال توقف فعالیت برخی واحد‌ها وجود دارد.
محمدحسین بیات مسئول یکی از نانوایی‌های فانتزی نی‌ریز، با اشاره به سهمیه ماهانه ۱۰۰ کیسه‌ای این واحد می‌گوید: «اگر سامانه فروش آرد طی یکی دو هفته آینده باز نشود، با مشکل جدی مواجه خواهیم شد؛ هرچند این بحران کشوری است و مختص نی‌ریز نیست.»
یکی دیگر از نانوایان نیز با اشاره به هشت روز قطعی سامانه می‌گوید: «میزان پخت ما کمتر شده و فروشمان فعلاً به مغازه‌های ساندویچی و فست‌فود‌های سطح شهر محدود شده است؛ به‌طوری‌که دیگر به سوپرمارکت‌ها نان نمی‌دهیم.» به گفته وی، با نزدیک شدن به زمان برگزاری نمایشگاه پاییزه، نگرانی از افزایش تقاضا و دشواری تأمین نان دوچندان شده است.
بسته بودن سامانه، برخی نانوایی‌ها را ناچار به تهیه آرد از بازار آزاد و شهرستان‌های دیگر کرده است؛ راهکاری که هزینه‌های گزافی را بر دوش واحد‌های صنفی گذاشته، بدون آنکه امکان افزایش قیمت مصوب نان برای جبران آن وجود داشته باشد. فعالان این صنف می‌گویند تهیه آرد از شهر‌های همجوار نیز به دلیل اولویت‌دهی آنها به واحد‌های خودشان، به سادگی میسر نیست.
این چالش به شبکه توزیع نیز سرریز کرده است. سجاد کیوانی سوپرمارکت‌دار نی‌ریزی می‌گوید: «نه‌تنها نان فانتزی در سطح شهر کمیاب‌تر شده، بلکه نان شرکتی سحر را هم که از تهران تهیه می‌کردیم با قیمت دو برابر عرضه می‌کنند که خرید آن دیگر مقرون‌به‌صرفه نیست.»
علی، دیگر عرضه‌کننده مواد غذایی در سطح شهر نیز با اشاره به عرضه آزاد برخی نان‌های فانتزی بی‌نام‌ونشان و بدون بسته‌بندی مناسب می‌افزاید: «مغازه‌دار برای جلوگیری از ضرر ناشی از ماندگاری کالا، چون می‌داند مردم به آن نیاز دارند، نان باقی‌مانده را در پایان شب با قیمت بالاتری می‌فروشد.»
به تأکید نانوایان، قطع این زنجیره تأمین تنها به واحد‌های صنفی ضربه نمی‌زند؛ چراکه بیش از ۲۰ سوپرمارکت در وابستگی کامل به این نانوایی‌ها فعالیت می‌کنند و محدود بودن ساعت کار نانوایی‌ها در مقایسه با سوپرمارکت‌ها، مصرف‌کنندگان نهایی را با مشکل رو‌به‌رو کرده است.
با این حال، محمدحسن عنایت‌اللهی معاون جهاد کشاورزی نی‌ریز، درباره علت بسته بودن سامانه آرد می‌گوید: «بسته بودن سامانه به دلیل اصلاح قیمت است و پس از باز شدن سامانه، قیمت جدید اعلام خواهد شد.»
