توصیه‌های بهداشتی پخت و توزیع نذورات در محرم و صفر

از تمامی مسئولان هیئت‌ها، تکایا و ایستگاه‌های صلواتی درخواست می‌شود موارد زیر را به عنوان الزامات اجرایی در دستور کار قرار دهند:

◽ موارد سلامت طبخ مواد غذایی

مکان پخت‌وپز: تنها در محیط‌های دارای شرایط بهداشتی و تأییدشده.

بهداشت فردی: مشارکت‌کنندگان در توزیع و تهیه غذا باید دارای کارت بهداشت معتبر باشند.

سلامت مواد اولیه: استفاده از مواد خام سالم، ترجیحاً بسته‌بندی‌های مورد تأیید وزارت بهداشت.

فرآورده‌های دامی: استفاده از گوشت و فرآورده‌های دارای کشتار مجاز؛ ممنوعیت اکید ذبح و قربانی دام در مقابل هیئت‌ها.

اقلام افزودنی: استفاده از نمک یددار بسته‌بندی‌شده و روغن‌های دارای مجوز با ترانس پایین.

◽ نگهداری و توزیع ایمن غذا

دمای نگهداری: غذای پخته حداکثر تا ۲ ساعت در دمای محیط قابل نگهداری است؛ پس از آن باید در دمای زیر ۴ یا بالای ۶۳ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود. فاصله زمانی بین بسته‌بندی و مصرف غذا نباید بیش از ۲ ساعت باشد.

انبارداری: تفکیک کامل مواد خام و پخته از یکدیگر.

◽ ظروف و توزیع نوشیدنی‌ها

ظروف یکبارمصرف: در صورت وجود امکانات شستشو و گندزدایی، اولویت با ظروف چندبارمصرف قابل شستشو است. در صورت استفاده از ظروف یکبارمصرف، استفاده از انواع فاقد مجوز و ظروف پلی‌استایرنی برای نوشیدنی‌های گرم و غذای پخته ممنوع است.

توزیع نوشیدنی (آب، شربت، شیر):

مطابق با ضوابط بهداشتی، توزیع نوشیدنی‌های فاقد بسته‌بندی غیرمجاز است.

راهکار جایگزین: با توجه به محدودیت‌های اجرایی، تأکید می‌شود در صورت فراهم نبودن تهیه نوشیدنی بسته‌بندی، حتماً از ظروف یکبارمصرف مناسب استفاده شود؛ در غیر این صورت، شستشو و ضدعفونی دقیق و مستمر لیوان‌ها مطابق با استاندارد‌های بهداشتی الزامی است.

◽ مدیریت محیطی و پسماند

سرویس‌های بهداشتی: نظافت مستمر و گندزدایی سرویس‌های بهداشتی و تأمین دائمی مایع دستشویی.

مدیریت زباله: تفکیک پسماند در مبدأ و انتقال بهداشتی آن؛ استقرار سطل زباله مجهز به کیسه در محل ایستگاه‌های صلواتی.

ممنوعیت دخانیات: استفاده نکردن دخانیات در مکان‌های مسقف و جمع‌آوری زیرسیگاری‌ها جهت رعایت سلامت عمومی.

دفع بهداشتی فاضلاب: موکب‌ها و ایستگاه‌های صلواتی باید از رهاسازی فاضلاب در معابر و جدول خیابان‌ها خودداری کنند.