حلیم بادمجان سنتی بدون گوشت
مواد لازم:
خرده برنج: ۱ لیوان
لوبیا سفید و گندم پوست کنده:
هر دو با هم یک لیوان
بادمجان سرخ شده: نیم کیلو
کشک: نیم کیلو
پیاز داغ: یک لیوان
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه،پودر تخم گشنیز و زعفران: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
دستور پخت:
خرده برنج را در یک قابلمه بزرگ میپزیم. قابلمه تا نصف آب داشته باشد. باید مواظب باشیم سر نرود.
من در همان ابتدا روغن، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و فلفل را اضافه میکنم.
لوبیا وگندم را با کمی روغن در زود پز بپزید.
برنج که کمی نیم پز شد، ابتدا بادمجان سرخ شده و سپس لوبیا و گندم پخته شده را اضافه میکنیم. نمک را هم تنظیم میکنیم.
کشک را جدا میجوشانیم.
وقتی همه مواد پخت، با گوشتکوب برقی یا دستی مخلوط میکنیم.
حالا زعفران و کشک و پیاز داغ را اضافه میکنیم و میگذاریم نیم ساعت بجوشد و جا بیفتد.
اگر شُل بود، باید بجوشد تا قوام پیدا کند.
البته بعد از سرد شدن، حلیم سفتتر میشود.
