درست کردن پنیر خانگی با شیر و سرکه سفید یک روش ساده و آسان است که می‌توانید در خانه انجام دهید. این پنیر طعمی ملایم و خامه‌ای دارد و می‌توانید آن را در سالاد، ساندویچ یا به تنهایی سرو کنید.
مواد لازم:
شیر: ۱ لیتر
سرکه سفید: یک چهارم پیمانه
نمک: ۱ قاشق چایخوری
دستور تهیه:
شیر را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید.
وقتی شیر جوشید، حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
سرکه سفید را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیر به مدت ۵ دقیقه بماند تا ببُرد.
یک پارچه نخی تمیز را در یک آبکش قرار دهید.
مخلوط شیر و سرکه را در آبکش بریزید و آب آن را بگیرید.
پارچه را ببندید و آن را آویزان کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
پنیر را به مدت ۲۴ ساعت در دمای اتاق بگذارید تا سفت شود.
پنیر را به صورت دلخواه برش دهید و سرو کنید.
نکات:
برای اینکه پنیر شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید به آن کمی ادویه اضافه کنید. برخی از ادویه‌های مناسب برای پنیر عبارتند از:
نمک، فلفل، آویشن، پونه کوهی و ریحان.
اگر می‌خواهید پنیر شما سفت‌تر شود، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید.
پنیر خانگی را می‌توانید تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
هنگام کار با شیر گرم، حتماً از دستکش استفاده کنید.
برای جلوگیری از کپک زدن پنیر، آن را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
