مواد لازم:
انبه سبز کال: ۱ کیلو / روغن زیتون یا مایع: ۹۰۰ گرم
پودرخردل: نصف قاشق مرباخوری / سیر: ۵ حبه
پودر کاری: نصف قاشق مرباخوری
دانه فلفل سیاه: نصف قاشق مرباخوری
پودر تخم گشنیز: نصف قاشق غذاخوری
پودر هل: نوک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: خشک ۱ عدد بزرگ/ سرکه: ۲ لیوان
نمک: نصف قاشق غذا خوری
دستور تهیه:
انبهها را با پوست بشویید و درشت خرد و هسته را جدا کنید.
روغن را با پودر خردل، سیر، پودر کاری، فلفل، پودر تخم گشنیز و پودر هل مخلوط کرده و انبهها را اضافه کنید و به مدت دو روز در یخچال نگه دارید.
حبههای سیر را که قبلاً با مواد مخلوط کردید بیرون بیاورید و فلفل تند را به مواد اضافه کنید. سرکه و نمک را مخلوط و به مواد اضافه کنید و داخل ظرف دردار به مدت یک ماه نگه دارید تا آماده مصرف شود.
نکات:
- انبهها حتماً سبز و کال باشد.
- سیر نباید داخل ترشی بماند و فقط برای عطر و طعم بهتر ترشی است و در همان ۴۸ ساعت اول عطر و بوی سیر را به خود میگیرد.
- این ترشی به صورت شور و تند سرو میشود.
https://www.instagram.com/R.yn۱۵۱
