فکر سبزه عید هستین؟
مرسوم است که بیشتر با گندم، عدس، ماش، قره‌ماش، لوبیا و نخود سبزه را درست کنند. اما اگر بخواهید سبزه متفاوت داشته باشید با تخمه آفتابگردان و باقالی خشک هم می‌توانید سبزه درست کنید!
راحت‌ترین سبزه‌ای که زود به عمل می‌آید گندم است. گندم را از یک هفته مانده به عید هم می‌توان سبز کرد اما باقی دانه‌ها را باید حداقل از ۱۲ روز قبل شروع به سبز کردن کنید. باقالی و تخمه هم که فقط سه روز خیس خوردنشان وقت می‌خواهد!
در مورد زیبایی سبزه‌ها نیز گفتنی است که سبزه‌های ماش و عدس ریز و پر پشت هستند و بالای ساقه سبزه‌ها برگ‌های ریزی وجود دارد که آن را بسیار زیبا می‌کند. سبزه گندم صاف و مستقیم است و سبزه تخم آفتابگردان و باقالی خیلی درشت و بانمک هستند!
روش کلی کاشت سبزه عید نوروز :
- مقداری بذر دلخواه برداشته و در کاسه‌ای خوب بشویید.
- بگذارید با کمی آب که لابه‌لای بذرها قرار می‌گیرد به مدت ۶ ساعت (یک شب تا صبح) بماند.
- بذرها را درون یک آبکش خالی کرده و اجازه دهید آبشان برود.
- یک پارچه نازک را زیر شیر آب خیس کنید و خوب بچلانید تا آبش گرفته شود.
- بذرها را از درون آبکش در وسط پارچه نمناک بریزید و پارچه را گره بزنید و درون کاسه بگذارید.
- تا یکی دو روز اجازه دهید به همین حالت بماند و جوانه بزند. منتهی چک کنید که پارچه نمدار باشد.
- بعد از اینکه پارچه را باز کردید و متوجه شدید جوانه‌ها جان‌دار هستند بذرها را به ظرفی که دوست دارید منتقل کنید.
- سپس پارچه را دوباره خیس کرده و آب آن را بگیرید و روی سبزه بیندازید. (این کار را باید تا سبز شدن کامل سبزه ادامه دهید و همواره پارچه نمدار روی جوانه‌ها قرار داشته باشد).
- در طول عید هر روز باید به سبزه‌ها آب بدهید. روزی دو بار (صبح و شب) سبزه‌ها را زیر شیر آب بگیرید و بعد آب ظرف را خالی کنید.
- حتماً حتماً هر شب که میهمان‌ها رفتند یا از میهمانی برگشتید سبزه‌هایتان را در حیاط یا بالکن یا پشت پنجره بگذارید تا هوای خنک به آن‌ها برسد وگرنه به ۱۳ به در نرسیده زرد می‌شوند.
نکات طلایی پر پشت شدن سبزه عید نوروز
- از ظروف فلزی برای سبز کردن سبزه استفاده نکنید.
- استفاده از ظروف سفالی و در درجه دوم چینی نتیجه بهتری خواهد داشت تا ظروف پلاستیکی(ولی سفال چیز دیگری‌ست)
- بذرها را ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید (کاملاً غوطه ور)
- هرچقدر قطر بستر کمتر باشد عمر سبزه بیشتر می‌شود.
- بهترین روش آبیاری غبار پاشی است. روشهای غرقابی خیلی مناسب نیست.
زمان کاشت انواع بذر سبزه هفت سین
بهترین زمان برای کاشت سبزه که تا روز ۱۳ فروردین رشد کافی داشته باشند:
گندم = ۲۰ اسفند / عدس = ۱۵ اسفند / ماش = ۱۸ اسفند/ خرفه و شاهی = ۲۲ اسفند/ شنبلیله و ارزن = ۱۶ اسفند /
نکات مهم در سبزه کردن سبزه :
- یکی از روشهای سبز کردن سبزه این است که بعد از اینکه جوانه زد و نوک آن کمی سبز شد، مرتب دستمال را با اسپری نمدار می‌کنیم. بعد کف ظرف مورد نظر را ماسه تمیز و شسته ریخته و جوانه‌ها را به ظرف منتقل می‌کنیم و روزی 1-2 بار روی سبزه اسپری می‌زنیم.
- برای کاشت سبزه اطراف کوزه، روی کوزه بدون لعاب را پارچه نخی می‌کشیم. داخل کوزه راپر آب می‌کنیم و شاهی یا خاکشیر را که یک شب خیس کرده‌ایم روی پارچه یا جوراب می‌کشیم. باید مرتب روی آن را اسپری کنیم تا سبز شوند.
- میوه کاج را داخل آب انداخته تا پولک‌های آن از هم باز شود. بعد بین پولک‌ها گندم جوانه زده می‌گذاریم تا سبز شود.
- نور کافی رمز موفقیت شماست. اگر پنجره ندارید از نور مصنوعی استفاده کنید.
- روزی 2 بار سبزه را آبدهی کنید و آب اضافه را تخلیه کنید.
- سبزه را در محیط گرم قرار ندهید.
- سبزه را در هوای آزاد بگذارید. روزی 3 ساعت.
- سبزه را هرس کنید.
- دقت کنید نور به تمام سبزه یکنواخت بتابد. در غیر این صورت سبزه شما کج می‌شود.
- اگر از بذرهای ریز و لعابدار استفاده می‌کنید باید روی سطح مسطح نباشد.
- بذر های درشت دیرتر سبز می‌شود و ماندگاری بالاتری دارد.
- برای ماندگاری بالای سبزه از تخم چمن استفاده کنید.
- چنانچه بذر گندم زیاد در آب بماند خیلی زودتر از بذرهای دیگر می گندد.
- سبزه را بیش از روزی 2 بار آبدهی نکنید. آبدهی زیاد باعث گندیدن سبزه می‌شود.
- اگر سبزه شما رشد کافی نداشته است، شبها آن را زیر نور لامپ بگذارید.
- در بین دانه‌های درشت، گندم از همه زودتر می رسد.
- تخم شاهی بسیار ماندگار است.
- برای بذرهای لعابدار حتماً از پارچه تنظیف استفاده کنید.
- اگر سبزه را در محیط بیرون قرار داده‌اید حتماً روی آن توری بکشید. پرنده‌ها به خوردن سبزه بسیار علاقه دارند.
- بهتر است دو سری سبزه تهیه کنید یکی قبل از سال نو برای قرار دادن در سفره هفت سین و دیگری در ابتدای نوروز برای نگهداری تا پایان زمان عید.
- برای سبز کردن سبزه از دانه های تازه و مرغوب استفاده کنید. دانه‌ها را پاک کنید.
