حلوای سه آرد

مواد لازم:

آرد سفید یک پیمانه (۱۲۵ گرم) آرد برنج یک پیمانه (۱۲۵ گرم)

آرد نخودچی یک پیمانه (۱۲۵ گرم) شکر ۲ پیمانه

آب ۳ پیمانه روغن مایع ۱ پیمانه

گلاب نصف پیمانه زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری

شیوه پخت:

ابتدا برای آماده‌سازی شهد، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم. بعد از این که شکر حل شد و جوش آمد، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش می‌کنیم. آرد سفید را الک می‌کنیم و روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا بوی خامی از بین برود و کمی تغییر رنگ بدهد. آرد برنج و آرد نخودچی را هم جدا جدا و خیلی کم تفت می‌دهیم.

دقت کنید که آرد نخودچی را باید بسیار کم تفت بدهید. اگر زیاد تفت دهیم تلخ می‌شود. بعد همه را الک می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم. کم کم روغن را اضافه می‌کنیم. حلوا را مدام و تند تند هم می‌زنیم تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید. حالا شربت آماده‌ی ولرم را کم‌کم (طی دو تا سه مرحله) اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

وقتی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد آماده است.